調酒的基礎與實作
什麼是調酒?
雞尾酒(Cocktail)是一種混合飲料，一般含有一種或多種類型的蒸餾酒和香料，通常會加入其他如利口酒、水果、糖、蜂蜜、牛奶、奶油、冰塊或香料等原料。
常見的調酒法-------
◎直接注入法
◎攪拌法(stir):將料倒入調酒杯中，用調酒匙充分攪拌的一種調酒法
◎搖盪法(shake):是調製雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料冰塊等放入雪克杯內，用勁來回搖動，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
◎電動攪拌法
調酒的基本材料-------
(1)六大基酒和香甜酒/利口酒:
琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)、龍舌蘭(Tequila)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、香甜酒(Liqueur)
(2)五大汽水:
蘇打汽水(Soda water)、通寧汽水(Tonic water)、薑汁汽水(Ginger water)、七喜汽水(7-UP)、可樂(Cola)
(3)重要果汁:
柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭樂汁、蘋果汁、小紅莓果汁
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